STEP1、蛋黄蛋清分离，蛋清打入无水无油的盆里，注意蛋清盆里不要滴入蛋黄，否则影响蛋白的打发！

STEP2、玉米油放微波炉高火2分钟。

STEP3、加热好的玉米油立刻取出倒入干净的盆里，然后再立刻筛入面粉，手动打蛋器划Z字形搅拌均匀。

STEP4、加入蛋黄和牛奶，划Z字形搅拌至无颗粒状，备用。

STEP5、蛋清里先放入盐，然后电动打蛋器开始打发蛋白，砂糖分3次加入！蛋清有大鱼泡时，加第一次砂糖。蛋清有小鱼泡时，加第二次砂糖。蛋清出现细腻的纹路时，加入第三次砂糖，同时将淀粉一起放入继续打！

STEP6、打到这种状态，提起打蛋器有一个尖尖的角！（尖头稍微弯一点也可以）

STEP7、取1/3蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀。（手法不是打圈，要以翻拌的手法搅拌均匀）

STEP8、再将搅拌好的面糊倒回剩下2/3的蛋白霜里，同样的手法拌均。

STEP9、装入8寸模具里（我用的8寸，6寸，或者方形模具，距离台面20-30厘米高度轻震几下，震出气泡！

STEP10、因为我用的是活脱模具，外层要包裹上锡纸，包裹严实坐在装有凉水的烤盘里，否则进水就好了！水位1cm吧，自己估算好，中途要加水！烤盘放倒数第二层，上下管170度，烤50-60分钟，烤，大家视情况！！

STEP11、每隔20分钟开一下烤箱门散气，不要开太大，30度的角就好，开一下立刻关上。

STEP12、用脱模刀将蛋糕脱模，横切均匀大小厚度两份摊开晾凉！（这里如果没有脱模刀的，可以在模具周围内侧垫上硅油纸。）

STEP13、如图，我用的宝宝的水杯，盖下来的大小正好（选择杯口厚度薄点的比较好下手，玻璃杯应该不太好盖，注意要挨着边缘盖，这样能盖的更多！盖下来后再侧梗切一分为二！不用担心边角料的问题，最后教大家解决哈！

STEP14、不沾手小诀窍（不要有漏涂的地方哦）:图1、先在两片中间涂抹沙拉粘一起，然后再涂侧面周围一圈，紧接着涂最上面。图2、酥脆松倒在碗里，将小蛋糕倒卡在酥脆松上面。图3、再涂朝上的面，最后将周围的酥脆松堆上去。将全部沾有酥脆松的小贝放在手心里，两手轻轻按压，让酥脆松粘的更紧实点，不要用力过大哦！

STEP15、完美，吃不完不要放在受潮的地方保存，不然就不酥脆了，密封起来就可以！我想你应该是不用保存的……哈哈

STEP16、太好吃啦！！！

STEP17、打包一个美美哒送给婆婆吃！！！

STEP18、边角料一点都不会浪费，而且我盖的大小基本不会剩多少。1、可以直接吃掉，古早味蛋糕比戚风蛋糕的口感会好很多。2、也可以像我儿子一样，用蛋糕蘸完沙拉再蘸酥脆松送到嘴里，味道和肉松小贝一样的哦！！