STEP1、鱼段处理干净

STEP2、去皮去骨。鱼肉弄出后，用菜刀稍微剁剁碎，再用料理机的绞肉功能去打，肉质打的越细越好，鱼肉处理好了，直接加鸡蛋或者蛋清都行，加少量的食用油，淀粉和盐，顺着一个方向搅拌

STEP3、加水，打葱姜汁，将过滤杂质后的葱姜汁倒入搅拌的鱼肉中，继续顺着一个方向搅拌，鱼肉比较吸水，葱姜汁可以多做一点，加入鱼肉中搅拌

STEP4、下水煮，如果能浮起来就是做的还不错的

STEP5、配上青菜，清爽