STEP1、买鱼时直接让老板切成鱼片。鱼片和鱼排分开处理。鱼片里放料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一下。锅里放油，烧热后放鱼片和鱼头煎一下。

STEP2、煎完后加水，最好加热水。烧开后换锅，放几片生姜，开小火，煮鱼汤。

STEP3、然后里面放一些干辣椒、花椒。再放入适量盐。

STEP4、锅里再放油，烧热后放泡椒、泡姜、泡菜翻炒。炒出泡菜的香味。

STEP5、倒入鱼汤面，开大伙煮开。

STEP6、开始放鱼片，都下进去后煮2分钟就可以了。

STEP7、放一些小葱。