配料表:
详细做法:
STEP1、跑步前,先把糯米和所有干货浸泡约2小时。
STEP2、笋干用热水浸泡约2小时。
STEP3、糯米上锅蒸熟(喜欢软一点的可以用电饭锅煮)。
STEP4、瑶柱直接炒会比较腥,先放姜和料酒一起蒸,去腥。
STEP5、所有干货洗干净,切丝。
STEP6、热锅下油,先放腊肉爆香,在放干笋,略翻炒,再下其他材料,一起翻炒至8层熟,放蒸熟的糯米,搅拌,放生抽、老抽、蚝油、盐(适量,因为其他调料已带咸味)。拌匀。
STEP7、新鲜荷叶用开水烫过,去涩味。装搅拌好的材料。
STEP8、上锅蒸20分钟。
STEP9、即成。