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热菜家常菜

糯米鸡

2022-03-19 10:41:07

1、后来我做过用电饭锅煮熟糯米,口感软糯,比蒸熟的更容易吸收肉及其他材料的香味。喜欢硬一点的可以蒸。2、材料不拘,我喜欢放有嚼劲香味浓郁的材料。譬如腊肉、腊肠、香菇或各种菌类、笋、瑶柱、海米、木耳、莲子等。3、如果是干荷叶,泡水时它会浮在水面上,要用东西压住才能泡软。4、也有糯米不煮,直接拌了材料就蒸的,时间会比较久,视分量而定。

配料表:

  • 香菇 (适量)
  • 糯米 (适量,三人份,放大概煮米饭的两人份)
  • 荷叶 (1张)
  • 瑶柱 (适量)
  • 干笋 (适量)
  • 腊肉 (适量)

详细做法:

STEP1、跑步前,先把糯米和所有干货浸泡约2小时。

糯米鸡

STEP2、笋干用热水浸泡约2小时。

糯米鸡

STEP3糯米上锅蒸熟(喜欢软一点的可以用电饭锅煮)。

糯米鸡

STEP4、瑶柱直接炒会比较腥,先放姜和料酒一起蒸,去腥。

糯米鸡

STEP5、所有干货洗干净,切丝。

糯米鸡

STEP6、热锅下油,先放腊肉爆香,在放干笋,略翻炒,再下其他材料,一起翻炒至8层熟,放蒸熟的糯米,搅拌,放生抽、老抽、蚝油、盐(适量,因为其他调料已带咸味)。拌匀。

糯米鸡

STEP7、新鲜荷叶用开水烫过,去涩味。装搅拌好的材料。

糯米鸡

STEP8、上锅蒸20分钟。

糯米鸡

STEP9、即成。

糯米鸡


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