热菜家常菜
再来3碗米粉肉
1炒米要最小的火呦要不然分分钟炒糊的节奏﹏2炒米时候最后再放辣椒面或者小茴香孜然之类的其它香料因为容易糊啊3打碎米粒的时候要注意别太碎了太碎了就没有口感了这也是为啥我们要自己炒米而不是去超市买现成的米粉的原因啦4腌肉的时候加什么调料都随意差不多就行例如这次老爸还放了郫县豆瓣酱5腌肉的时间久一点就更入味儿我们是前一天晚上腌好的6放入米粉搅拌的时候要适量加水要不然吃起来口感会干也怕太干了米都蒸不熟7肉皮向下摆整齐是因为吃的时候好夹一点儿如果不在意的话随便放碗里就可以啦8土豆本身就没有什么味道所以这里放自带甜味儿的红薯会更加好吃相信我一定要尝试一下红薯嘿9我们这次做了大概2斤多肉满满3大碗啊如果做多些的话米跟调料也就再多放一些好了谁让咱爱吃肉呢
配料表：
- 带皮五花肉 （1斤）
- 大米 （200g）
- 葱/姜/蒜 （适量）
- 料酒/生抽 （适量）
- 糖/盐/鸡精 （少许）
- 豆腐乳 （1块半）
- 八角/花椒 （少许）
- 辣椒面/十三香 （少许）
详细做法：
STEP1、现在要开始炒米啦大米加上八角花椒一点儿盐（来1g意思一下）小火炒香会真的闻到香味儿呦大概20分钟再加点儿辣椒面进去稍微再翻个2分钟就可以关火啦对了对了炒好了米会变成微黄色
STEP2、传说的微黄色米放打磨机里打碎几秒就好了还是需要留一些比较大的颗粒如果没有打磨机的小伙伴用臼子捣碎（说这么邪乎其实就是捣蒜那个东西）或者放塑料袋里用擀面杖碎都行花椒八角啥的也不用拿出来直接整碎
STEP3、带皮五花肉切片放盆里准备好葱姜蒜末丢进去开始放调料啦生抽料酒适量豆腐乳一块半糖一勺盐2小勺鸡精1中勺（中勺小勺）十三香看意思给点儿行
STEP4、所有调料用爪子抓匀后用保鲜膜盖起来放冰箱腌制至少1小时以上
STEP5、把腌好的肉拿出来加入炒好的米还有切好的土豆（偷偷说其实红薯更好吃）再用勤劳的小爪抓匀如果太干往里面加点儿水再继续翻拌均匀肉皮冲下摆在大口的碗里土豆放最上面准备开火
STEP6、冷水小火上锅蒸大约1小时蒸好的米粉肉再倒扣在盘子里就可以准备开饭啦
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