热菜家常菜
酸菜鱼
配料表：
- 草鱼 （1条）
- 酸菜 （200克）
- 料酒 （2勺）
- 蒜 （2瓣）
- 干辣椒 （4个）
- 花椒 （5粒）
- 姜 （3片）
- 盐 （适量）
- 淀粉 （1勺）
- 蛋清 （1个）
- 黄豆芽 （100克）
- 娃娃菜 （半颗）
- 葱 （1根）
详细做法：
STEP1、鱼内脏清除干净，把鱼肉和鱼骨分离，鱼肉片薄片，加入淀粉和蛋清抓匀备用；热锅放油，把鱼头和鱼骨煎至金黄，加入料酒、姜、适量开水，煮出浓白的鱼汤，把鱼头和鱼骨过滤掉，留下鱼汤备用
STEP3、青菜熟后把鱼肉放入滚烫的汤中烫30秒出锅，撒上葱花，放入花生米
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