STEP1、笋干提前24-48小时泡软，洗净，切小段。

STEP2、羊肉切1.5厘米小块，另切下一小块肥羊肉备用。

STEP3、热锅放入肥肉煸炒出油。

STEP4、加入葱、姜、干辣椒、花椒煸出香味。

STEP5、加入羊肉块炒致变色。

STEP6、调入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。

STEP7、倒入炖锅加入没过羊肉的开水，加入八角、桂皮、香叶。

STEP8、加入笋干，烧开转小火。

STEP9、小火焖1个半小时，转大火收浓汤汁。