STEP1、将鱼切片放入少许盐，料酒，鸡蛋，胡椒粉抓上浆腌制10分钟，这段时间可以切葱姜。

STEP2、葱姜切片辣椒斜刀切成片

STEP3、将锅内放入少油，烧热后放入葱姜辣椒爆香，放入洗好的豆芽，，炒豆芽需要烹料酒，放少量盐，炒制成熟后倒入容器内垫底备用。

STEP4、将腌制好的鱼片内放入红薯粉抓至成这样就行。

STEP5、锅里放入水倒入酸菜鱼调料煮开后转小火，锅中有小泡翻滚或无水泡放入上好浆的鱼片，水一定不能大水泡，那样鱼就碎了。

STEP6、将放入锅中的鱼用手勺轻轻推动让其受热均匀，撇去浮沫，如果酸菜鱼调料不够酸可以放少量的白醋增酸。

STEP7、成熟后装入有豆芽垫底的容器里就可以上桌开吃啦。口味酸辣咸鲜。