STEP1、准备所有食材

STEP2、梅花肉（新鲜肉热水里焯一下）切成块，大小随意

STEP3、热锅冷油放入肥肉块炸一会（目的炸出肥肉中的油脂，便于笋干菜吸收，中间将肉块翻一个面，两面都炸一下，再把瘦肉加进去，加点料酒

STEP4、笋干菜提前过一下水（如果是自己做的笋干菜稍微冲洗一下就行，买来的多冲一会，因为我看到我同学外出时拍到那种褐色的梅干菜直接曝晒在马路上，底下没有任何铺垫物）将清洗过的笋干菜倒人锅中翻炒，并且小火怕油温太高将笋干菜炸透了就蒸不软了，加人适量的盐，因为我婆婆做的笋干菜很淡，如果你买来的笋干菜挺咸的，就不要加盐了，如果特别咸那你要提前用水浸泡一下笋干菜，再加入适量的白糖，再加入适量的水，出锅放到大汤碗中，（装的时候最好一层笋干菜一层肉）隔水蒸40分钟到1个小时，中间用筷子翻拌一下，直至将肉块蒸到软糯，汤汁被笋干菜吸收。

STEP5、成品出锅。

STEP6、婆婆自己做的笋干菜