STEP1、200克面粉，130克水，10克油，一边倒水一边用筷子搅成絮状，面粉吸水性不同，水逐次放，这个面团要软一些好，和成光滑面团，醒半到一个小时，也可晚上和好冷藏一夜，早上包。大约分为15个小面团，擀成比饺子皮略厚点，包包子一样包好。本来没想写方子，应厨友要求临时抓瞎写的，和面的图片，和馅的图都没拍，大家自行脑补下，或搜我的衢州小烤饼菜谱，和面的步骤是一样的。写的啰嗦些，请见谅。

STEP2、这包好的样子，包紧就行，不用在意美观度，这里来讲馅料，梅干菜用开水浸泡半小时，如果干净就不用冲洗，直接拧干水分就行。猪肉馅最好用四肥六瘦，如果手剁最好，我嫌累就买现成的，生抽，白糖，味精，提前尝下梅干菜咸度，再逐步增加调料。白糖。肉馅顺时针打到上劲，加入梅干菜，辣椒面或香葱（不吃可不。

STEP3、逐一包好，醒十分钟。

STEP4、用掌心轻轻地将饼摁成薄薄的可以看见内馅的程度，此处不可粗暴，否则就露馅了。

STEP5、用手沾水在面皮上抹一下，洒上芝麻，再摁一下。

STEP6、电瓶铛或平底锅刷油，油热放上饼，盖上盖。

STEP7、两面煎成这种焦黄色，就好了。

STEP8、翻个面的状态。

STEP9、装上盘，咬两口再拍照。烙的做法完成了，下面是烤的做法。

STEP10、取一个大面团，约50克，包上馅，先轻轻尽量摁平摁大，再继续擀成薄饼，越薄越好吃，前提尽自己最大力不露馅。

STEP11、上面抹上水，洒上芝麻，摁一摁紧，不然芝麻会掉落。此时预热烤箱，220度，10分钟。

STEP12、烤盘热油纸，放上饼，进烤箱烤16-18分钟，视自己烤箱脾气，状态是饼皮变硬，上面有焦黄的斑点就可以了，不怕烫可以手摸一下，饼皮变脆就好了，分钟。

STEP13、我是去忙别的去了，略过火了点，不过很脆很香呐。

STEP14、咬上几口，露个馅，拍个照，要小心烫嘴。

STEP15、饼皮香脆，肉香混和着梅干菜的干香，简直令人吃了还想吃，不过烤饼易上火，最好别吃过量，搭个绿豆粥去下火。