STEP1、鱼在市场告诉鱼摊要做酸菜鱼的，鱼肉切片（我买的纯鱼肉没有骨头的，先在鱼肉里加入胡椒粉、葱姜料酒、生粉、姜片、酱油拌匀，最后倒入少许油，目的是裹住水分。放入冰箱冷藏半个小时以上。

STEP2、锅内倒入少许油，放入桂皮、姜片、蒜头、香叶、草果爆香后。

STEP3、接着加入洋葱炒香，再加入酸菜炒出香味后加入水煮开后，转小火煮10分钟后，加入提前泡发好的红薯粉，加入豆芽。

STEP4、水开后把鱼片加入。

STEP5、最后加入柠檬片和香菜，加入少许醋和少量盐（这两样可以根据个人口味加入）。

STEP6、煮开后，鱼肉变色，就可以上菜了。