STEP1、后油法揉至完全阶段。28度发酵1小时至2倍大不回缩。分成两份醒发20分钟。

STEP2、土豆切小块用不粘油锅煎熟。这个环节无须放盐和其他材料。否则会咸。

STEP3、锅里适量到入橄榄油，油热后放入蒜末、炒香后放入番茄酱和清水，撒披萨草和黑胡椒碎，放入圆葱丝炒断生即可装盘备用。

STEP4、鸡腿去皮去骨切小块，混入微量料酒和微量生抽。重新烧油倒入炒熟。

STEP5、煎好的的土豆丁、披萨酱、炒熟的鸡腿肉混合制成披萨馅。也可以不混合。分层放在披萨上用马苏里拉芝士做隔层。

STEP6、把面饼擀成11寸大小。披萨盘刷油，把面饼放入。用汤匙压出边边。

STEP7、披萨料放在饼上上面上马苏里拉。烤箱210度20分钟。预热5分钟，烤10分钟。烤5分钟。