STEP1、半个鱼头洗净、家里没有合适的大盘子，所以把鱼肉部分开。

STEP2、生姜、料酒腌制10-15分钟。

STEP3、剁椒切碎末

STEP4、豆腐切块，放在火锅下面。

STEP5、把腌好的鱼头再次洗净，盘子里放入姜片，鱼头，鱼块放置盘中。然后炒制调料，锅里放油、生姜末、花椒，干辣椒炒香，加入剁椒，生抽、醋、糖、盐给入再次炒香。炒好料倒至鱼上（铺在鱼上。蒸锅上气蒸了12分钟，家里火太大，我感觉8-10分钟。

STEP6、蒸好后取出。热锅热油（可放花椒）淋在鱼头上。香极了。

STEP7、热油淋上

STEP8、然后倒在豆腐上炖煮！味道没得说！