热菜家常菜
会爆汁的万能肉馅
配料表：
- 肉末（三分肥七分瘦） （250克）
- 盐 （3克）
- 生抽 （8克）
- 白糖 （5克）
- 鸡精 （3克）
- 十三香 （2.5克）
- 玉米淀粉 （5克）
- 热油 （10克）
- 香油 （5克）
- 葱末（可不加） （适量）
- 75克的葱姜水材料：
- 葱根 （适量）
- 生姜 （适量）
- 花椒（可不放） （适量）
详细做法：
STEP1、小葱剪去根部后剪成葱末，用开水冲泡葱的根部和去皮的姜放在一边备用（我觉得图片里的葱姜冲泡开的味道也没有很重哦，按个人喜欢来决定）
STEP2、三分肥七分瘦的猪肉用刀斩成猪肉末（也可以用绞肉机）
STEP3、所有调料（除了葱姜水和热油）提前拌好和猪肉拌匀
STEP4、把葱姜挑出备用，75克葱姜水少量多次加入，切记少量多次！顺时针搅拌上劲（水可分4次加入，每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水，重复3次以上直至肉馅变干阻力变大为止）
STEP5、每一次加入少量葱姜水后，都要充分快速搅拌使肉馅将葱姜水全吸收
STEP6、肉馅搅拌上劲后，加入剪碎的葱末
STEP7、在表面放葱姜蒜碎，然后泼10克热油，把葱姜蒜挑出！挑出后加入5克香油
STEP8、肉馅做好了，放入冰箱冷藏后会更入味哦
STEP9、用来包包子超级香哦
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