STEP1、小米椒，杭椒，泡椒，大蒜剁碎备用

STEP2、鱼头用盐，料酒，生姜抹匀，腌半小时以上

STEP3、小米椒，杭椒，泡椒，蒜泥倒入油锅煸炒30秒，加入酱油，耗油翻炒10秒，腌渍好的鱼头，放在烤盘上，铺上炒好料汁，最后淋上蒸鱼豉油。

STEP4、蒸箱95预热10分钟，放入鱼头，蒸15分钟（观察鱼眼睛突出来即可）出炉。