STEP1、排骨切小块后飞水，

STEP2、温水将沫冲洗干净，备用。

STEP3、调汁，料酒一勺，2勺生抽，0.5勺老抽，3勺醋，4勺白糖，白水7勺，这是一份料，实际按肉多少来。再加一点白胡椒。

STEP4、热锅冷油，下冰糖。小火小火！

STEP5、将排骨炒出2面上色

STEP6、汤汁倒进去，大火烧开转小火，这次炖了30分钟。中途来稍微翻了2次。

STEP7、最后给上小葱，真的很好吃！