STEP1、腌制：鸡胸肉切条，放入姜片，蒜片，新鲜柠檬汁，1勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量白糖，适量食盐，适量鸡精。抓匀放置15分钟。然后如图，打散鸡蛋液中滚一圈，裹一圈淀粉，滚一圈鸡蛋液，裹一圈淀粉。

STEP2、油炸定型：热锅放油，油温7成（筷子插入冒泡）时放入处理好的鸡柳，成。炸至外壳金黄捞出。待油高温，复炸遍，外壳稍微更黄更脆捞出控油。

STEP3、炒制：热锅放入3勺番茄酱，2勺白醋，一小撮白糖，2勺清水。搅和匀，煮至如图冒泡即可下入炸好的鸡柳。

STEP4、炒制：下入鸡柳，大火翻炒，汤汁浓缩，上色均匀即可。

STEP5、成品：撒上芝麻，略微翻炒即可出锅