STEP1、鸡胸肉切小块，一定要小才更入味。加老抽、生抽、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。

STEP2、准备各种配菜，切颗粒。

STEP3、锅中倒适量油，油需要多放一些，先放大蒜、老姜、辣椒粒。

STEP4、再加入芽菜翻炒，炒香。

STEP5、最后加入鸡胸肉快速翻炒，不用再放盐，鸡肉变白就熟了。

STEP6、起锅。香辣下饭的鸡米芽菜告成。