热菜家常菜
茄汁菊花鱼块
1、鱼肉取肉时要保持完整，肉厚。鱼块改刀大小一致。2、切花刀时刀距、深度相等，注意不要太深。3、刀纹之间都要拍均匀干淀粉。4、勾芡不要太稠，要让多余的芡汁自然流掉。
配料表：
- 草鱼 （1条）
- 番茄沙司 （100克）
- 白糖 （15克）
- 白醋 （20克）
- 盐 （2克）
- 料酒 （10克）
- 淀粉 （150克）
- 葱 （1棵）
- 生姜 （1小块）
详细做法：
STEP1、草鱼宰杀后，取出鱼肉，
STEP2、取肉时注意，要取完整，去掉裆部的鱼骨
STEP3、鱼肉切6厘米大小的块，并在鱼肉上切上菊花形花刀，
STEP4、菊花形花刀，刀纹横竖十字交叉，深度5分之4，不要切破鱼皮，切好后用盐、料酒，葱、姜腌制15分钟
STEP5、腌制好的鱼块，拍上干淀粉
STEP6、抖去多余粉料
STEP7、放入4成油锅炸制成熟，定型后捞出控油
STEP8、锅烧热加少许油，加入番茄沙司、白糖、白醋，烧沸后勾芡。
STEP9、将酱汁淋在炸好的鱼块上
STEP10、装盘
家常菜做法
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