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猪肉蚝豉燜萝卜

2022-03-19 10:41:07

1.大家放心泡发,蚝豉可没我们想象中的这么脆弱,我们湛江本地的蚝豉是很耐泡发的。反而是不这么狠心泡发会影响口感,泡发好后多洗几次去除附在上面的沙子或者碎壳;2.下锅前的准备步骤最好不要乱,乱了会影响时间,会觉得做这道菜好久噢

配料表:

  • 猪肉 (克)
  • 蚝豉 (25颗左右)
  • 萝卜 (250克)
  • 姜 (2-3片)
  • 小米椒 (1个)
  • 盐 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 鸡精 (一点点)
  • 花生油 (适量)

详细做法:

STEP1、把蚝豉泡发6-8小时,我是上班前用自来水泡着,下班回来了换温水泡。蚝豉很耐泡,不泡发会影响口感,不要怕营养流失在水里。泡发好再洗多几次去除碎壳和沙子

猪肉蚝豉燜萝卜

STEP2猪肉洗净,把猪肉切成小块用酱油和油腌制15分钟左右,切好姜片和小米椒备用

猪肉蚝豉燜萝卜

STEP3、把萝卜切块,我切得有点大了大家可以切小点准备焯水,去除辛辣味儿

猪肉蚝豉燜萝卜

STEP4、下锅焯水

猪肉蚝豉燜萝卜

STEP5、等锅干了,倒花生油,放姜片和小米椒

猪肉蚝豉燜萝卜

STEP6、下猪肉,翻炒猪肉至半熟状态,下蚝豉一起翻炒3分钟左右;下萝卜和猪肉蚝豉翻炒,加调味料(蚝油、酱油、鸡精等)翻炒均匀,加适量水盖上盖子焖,不时翻一下,防止粘锅变糊影响口感;

猪肉蚝豉燜萝卜

STEP7、加盐调味,收汁出锅喽

猪肉蚝豉燜萝卜

STEP8、两碗饭的标配,先吃了再说吧

猪肉蚝豉燜萝卜


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