STEP1、茄子去皮切块，水开后蒸五分钟

STEP2、葱姜蒜，青红椒切碎

STEP3、酱油，糖，盐，淀粉，醋各一勺加半碗水混合成料汁

STEP4、热锅热油一勺，炒肉末至变白色

STEP5、加葱姜蒜和青红椒爆香，倒入茄子和一碗水煮至茄子变软

STEP6、倒入料汁，大火烧一分钟至收汁

STEP7、肉末茄子完成