STEP1、1.尽量选择这种精选牛肉，无筋的不然成品口感很糙。

STEP2、2.先加50g左右的冰水进行画圈搅拌。

STEP3、3.将所有配料放入进行画圈搅拌，摔打。摔打，使肉上筋。如图

STEP4、4.加入少许葱花，也可以不加。盖上保鲜膜放冰箱冷藏两小时左右。

STEP5、5.挤圆子。锅里的水不能烧开，水温在八十度左右，小火慢慢氽，浮起来就差不多熟了。

STEP6、6.来张成品图，看吧又嫩又Q。