STEP1、九肚鱼剪掉头部，去内脏，剪成两段，清洗干净，装入盘待用，生姜去皮洗净切丝，葱洗净切葱花，剁椒适量放入小碗

STEP2、剁椒中加入适量鸡精、少许白糖用勺子搅拌均匀

STEP3、把洗净的鱼放入盘里，加上葱白姜丝，再把剁椒均匀加到鱼上，蒸锅水开，把鱼加入大火蒸6分钟，再焖5分钟，倒掉蒸的汤汁，再倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，热锅放入适量油，烧至九成热，把热油浇到葱花上，激香味即可