STEP1、鸡腿去骨洗净控干水份，每个鸡腿切成4块。

STEP2、加所有的调料抓捏均匀。

STEP3、香菇和虫草花提早泡发。

STEP4、香菇切成小块后和虫草花一起放入鸡肉中，腌制30分钟以上。

STEP5、将腌好的鸡肉放在荷叶中。夏天采来的荷叶晒干收纳，用之前提早一晚将荷叶泡软洗净。

STEP6、用荷叶紧紧包裹好，放入盘子中，入上了汽的蒸锅中，蒸20分钟。鸡肉会出很多汁水，荷叶下面最好垫个盘子。

STEP7、将汁水倒出，加少许淀粉，熬至浓稠，出菜时淋在鸡肉上即可。