STEP1、把排骨洗净后放入锅里，加2片姜片和一汤匙料酒飞水一下，水开了之后，把排骨捞起来滤干水备用。

STEP2、山楂干泡1-2个小时后捞起来。

STEP3、准备好姜片，葱段和小粒冰糖。

STEP4、热锅冷油小火爆香姜葱后，放入排骨，中小火翻炒至排骨微黄捞起来，剩底油。

STEP5、放入小粒冰糖入油中，开始中火炒，快融化的时候，小火慢慢炒至棕色即可。

STEP6、倒入排进去翻炒几下，然后倒入2勺生抽，勺蚝油，山楂（留5-6片山楂最后用)翻炒几下。然后倒入。煮开后，调小煮25分钟，最后倒入剩下的山楂，翻炒几下，装盘。

STEP7、最后撒上白芝麻即可。

STEP8、这是半年前新鲜山楂上市的时候煮的。过程跟上面一样，新鲜山楂用10-15颗左右，中间的核可以用去核器去掉。

STEP9、新鲜山楂

STEP10、山楂干，下厨房市集店铺一品汤盛广东汤馆有售。