STEP1、准备鸡爪：鸡爪洗干净，放点料酒生姜加水煮20分钟。捞出来用净化水洗干净，晾干，放冰箱冷冻1个小时，为脱骨做准备。鸡爪不用冻太久，鸡爪刚变硬就行，主要为了方便脱骨。取出来鸡爪，用剪刀沿着掌中宝的中线剪开，脆骨的地方剪开，把皮往两边剥开，再把小骨和鸡爪一掰成两节。剩下是爪子带着皮，一爪一剪就行

STEP2、热锅，加一把藤椒，炒出香味

STEP3、加适量香油，把藤椒炸出香味

STEP4、把藤椒油浇在蒜泥里

STEP5、加8勺味极鲜和适量盐，后面可以适当调整

STEP6、加3勺镇江香醋，香醋，香醋！不要问陈醋行不行，只能跟你说味道完全不是那么一回事。

STEP7、一勺糖，或者蜂蜜也可以哦

STEP8、酱汁拌匀，尝尝味道，如果淡了就适量加盐。挤柠檬汁，柠檬切小块备用

STEP9、把酱汁倒进鸡爪上，柠檬扔进去，拌匀。百香果切个小口，用勺子挖出里面的瓤，拌在鸡爪里。此时再尝尝味道，还可以根据自己的口重口轻调整，如果汁少，建议加苹果醋和味极鲜，千万别加水！

STEP10、拌匀盖上保鲜盖，冰箱冷藏两小时就能吃啦