热菜家常菜
雷笋回锅肉-春来食鲜
PS：其实回锅肉是需要炒糖色的，但是我做菜比较随性，时间来不及就自动跳过这一步，喜吃辣可把黄豆酱换成豆瓣酱（川菜的灵魂）因为家里有个不吃辣的小宝，好多菜只有因为他的需求而改良了
配料表：
- 五花肉 （500克）
- 雷笋 （5根）
- 青蒜苗 （4根）
- 豆豉 （2勺）
- 泡姜 （1块）
- 大蒜 （6瓣）
- 黄豆酱 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 花椒 （1把）
- 黄酒 （2克）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、肉洗净，锅内入清水，放入肉加黄酒（或料酒，花椒，盐适量，煮至筷子可插入肉即可，捞出洗净切片备用
STEP2、雷笋去壳洗净，用淡盐水浸泡10分钟，洗净切片备用
STEP3、热锅冷油（少量油），把肉放入炒锅煸炒至肥肉略黄透亮，放入黄豆酱炒出香味，随后加入蒜，泡姜，豆豉，笋片，老抽，炒匀
STEP4、最后放入青蒜苗，起锅装盘（因豆豉和老抽，泡姜都有盐，我就没有额外加盐了）
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