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热菜家常菜

蜜汁韩式烤鸡

2022-03-19 10:41:07

1.鸡不要选太大的2.从脊椎处将鸡剖开,更容易压平3.压平后烤制,时间更短4.鸡翅尖或者腿尖的地方容易烤糊,过度上色后,需要包上锡纸5.啤酒浸泡过的鸡肉更加香嫩,浸泡12小时为最佳

配料表:

  • 童子鸡(500克) (1只)
  • 叉烧酱 (2大勺)
  • 韩国红辣椒酱 (1大勺)
  • 黑胡椒酱 (2大勺)
  • 蚝油 (2勺)
  • 照烧汁 (3勺)
  • 蒜盐 (少许)
  • 啤酒(大瓶) (两瓶)
  • 花椒粒 (少许)
  • 洋葱 (四分之一个)
  • 迷迭香碎 (少许)

详细做法:

STEP1、童子鸡洗净,从鸡背部脊椎的地方,用剪刀剪开

蜜汁韩式烤鸡

STEP2、用力压平

蜜汁韩式烤鸡

STEP3、翻过来,拿牙签多扎几个眼儿。肉厚的地方,用刀划开,便于入味和烤熟

蜜汁韩式烤鸡

STEP4、洋葱切片,拍碎

蜜汁韩式烤鸡

STEP5、鸡放入大的非金属容器,倒入两瓶啤酒

蜜汁韩式烤鸡

STEP6、放入洋葱和一小把花椒粒,密封冷藏浸泡12小时

蜜汁韩式烤鸡

STEP7、取出沥干水分,撒上一层蒜盐和迷迭香,抹匀腌制半小时

蜜汁韩式烤鸡

STEP8、所有酱料混合,搅拌均匀

蜜汁韩式烤鸡

STEP9、均匀涂抹在鸡身上

蜜汁韩式烤鸡

STEP10、装入食品级密封袋,倒入剩余酱汁,冷藏腌制2天

蜜汁韩式烤鸡

STEP11、烤箱200度预热,烤盘垫锡纸,将鸡放进去,中层,上下火1个小时

蜜汁韩式烤鸡

STEP12、取出刷少许蜂蜜,再烤15分钟即可

蜜汁韩式烤鸡

STEP13、腌制鸡肉多余的酱汁,大火收汁

蜜汁韩式烤鸡

STEP14、收浓后作为蘸料使用

蜜汁韩式烤鸡


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