STEP1、三黄鸡去头去屁股，加入葱姜，火腿片，放足水，没过鸡，加料酒

STEP2、加盖煮开，持续大火五分钟关火焖15分钟

STEP3、取出过冰水放凉

STEP4、卸下鸡翅鸡腿，切件装盘撒盐，用生抽鸡汤，葱姜末汤调味汁。