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热菜家常菜

健康无油版香酥鸡腿

配料表:

  • 鸡腿 (6只(1kg))
  • 生姜 (6片)
  • 淀粉 (4勺)
  • 炸鸡粉 (65克(小包装))
  • 烧烤粉 (3勺(约10克))
  • 料酒 (3勺)
  • 辣椒粉 (1勺)
  • 盐 (1克)
  • 水 (100克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 面包糠 (1包)
  • 面粉 (1勺)

详细做法:

STEP1、1.鸡腿洗净,用刀豁几道口;2.用少量盐给每个鸡腿按摩,这步为了让鸡腿肉质紧致,初步入味;3.在碗里放入2勺淀粉、烧烤粉、炸鸡粉、少量辣椒粉、料酒、姜片加清水80克调均匀;4.鸡腿浸泡调料中,放冰箱腌制一晚。

健康无油版香酥鸡腿

STEP2、平底锅放少量油,把鸡腿均匀放在锅中,中火小煎定型。

健康无油版香酥鸡腿

STEP3、把两面煎到变色,关火捞出,放凉。

健康无油版香酥鸡腿

STEP4、调面糊:把腌制鸡腿的调料倒一点小碗里,加入2勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋,调均匀。

健康无油版香酥鸡腿

STEP5、面糊不宜太稠,把煎好的鸡腿裹上面糊。

健康无油版香酥鸡腿

STEP6、将鸡腿均匀裹上面包糠

健康无油版香酥鸡腿

STEP7、准备烤盘,铺吸油纸,均匀放上鸡腿。

健康无油版香酥鸡腿

STEP8、预热,放中间层,上下火200度30分钟,至两面金黄。(度,的过程中要注意观察)

健康无油版香酥鸡腿

STEP9、装盘,根据个人口味可撒少量香辣粉和孜然粉。

健康无油版香酥鸡腿


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