STEP1、鸡胗洗净，切薄片。

STEP2、这次是老公帮忙切的，有点厚了。切的越薄，快炒快熟的效果越好。

STEP3、我尝试过很多牌子的剁椒，曾经为了做剁椒鱼头，一下子买了5种牌子的剁椒，分别试过后才一直只吃这个牌子的。当然，每个人的口味都不一样，最后还得按你自己的喜好来！

STEP4、加了4勺，最后的味道是有点咸了！亲们可以根据自己的口味，自己调整一下吧！

STEP5、加入白糖3勺。

STEP6、搅拌均匀。

STEP7、盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。（因为是周五晚上临时决定做的，所以放在冰箱冷藏了一晚上，更加入味一些。平时白天做也至少腌制2个小时左右。

STEP8、早上拿出来放一下，去去冰箱的凉气，不然热油下锅就没了锅气了！

STEP9、葱，姜，蒜和芹菜是必不可少的，尤其是芹菜，我试过没有芹菜的味道，怎么都欠一点。（个人口味不同）

STEP10、热锅凉油先煸香姜片。

STEP11、然后加入蒜，葱和芹菜炒香。

STEP12、倒入腌好的鸡胗，加入适量的料酒，大火爆炒。

STEP13、加入少量的水，（我为了拍照片，还得顾着火，不小心手抖了，水放多了。亲们一定注意，少量的水，比图片上的水少一点。具体多少，我没量过！）

STEP14、盖盖焖一下，3分钟左右就可以。

STEP15、最后大火收汁即可。

STEP16、出锅了。非常下饭，非常下饭，非常下饭！！

STEP17、再来一张图片。

STEP18、想吃就动手做起来吧！