STEP1、鸡爪剪去指甲和鸡蹼黄色部分，在爪心划上两刀，便于入味，洗净备用；

STEP2、鸡爪冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出备用；

STEP3、锅中热油，下入蒜头、姜片爆香，再加入冰糖炒出糖色；

STEP4、加入鸡爪翻炒，倒入啤酒，下入香料，加生抽、老抽、盐调味，小火焖煮15分钟；

STEP5、等到鸡爪呈脱骨状态，大火收汁出锅，撒少许白芝麻增色增香。