STEP1、鸡胸肉洗干净用厨房纸巾擦干水分切块冷冻到麻冻的状态，把所有调料放入冰水中混合均匀，另外准备一盆清水冷藏备用

STEP2、把麻冻的鸡胸肉放破壁机里打碎，放入盐和白胡椒粉继续搅打均匀成肉泥，分3次加入步骤一中的冰水淀粉（每次搅打至水淀粉被吸收再加入下一次）打好的肉泥是光滑细腻的

STEP3、锅中放入清水放两片姜和几粒花椒去腥，开小火，准备一个小勺子半碗水备用，用手抓一些肉从虎口中挤出一个肉圆，小勺子粘一下水（防粘）把肉圆放入锅中（成功的肉圆放进水里是漂浮起来的不会沉下去）

STEP4、大概煮57分钟左右即可（根据肉丸大小调整时间）煮好的肉丸捞出立即倒入提前准备的好冰水中浸泡降温（使肉丸更Q弹）

STEP5、肉丸放凉后捞出沥干水份密封冷冻保存！

STEP6、给娃做的米线，加几个肉丸，涮火锅、炒菜都可以，好吃方便