STEP1、先把鸡胸肉切碎，用1汤匙的生抽和1/4汤匙淀粉抓捏腌制一下；把茄子洗净、去皮、切成条状（忘记拍照片了，葱、姜、蒜、指天椒洗净切好。

STEP2、锅里加稍多些油，9成热的油加入茄子，炒到金黄变软（8成熟）盛出备用；

STEP3、锅里留少许余油，炒香葱、姜、蒜和指天椒。

STEP4、加入鸡胸肉碎炒到变色。

STEP5、加入茄子炒匀。

STEP6、加入生抽、香醋、豆瓣酱（不辣的、糖、鸡精及半小碗水炒匀，改中小火焖煮1-2分钟出锅装盘。