STEP1、腊排骨切段提前2小时泡水，这样可以去掉咸味并且让排骨变软。

STEP2、番茄切丁

STEP3、准备适量花椒辣椒大蒜，少量桂皮香叶

STEP4、热锅冷油，倒入上述香料和1大勺豆瓣酱炒香

STEP5、倒入腊排骨一起翻炒

STEP6、倒入番茄丁加少量酱油翻炒，番茄出汁后加水煮开，水开后转小火煮10分钟，锅底搞定。

STEP7、另起一锅准备其他火锅食材，参照日式海鲜锅做法逐层码入自己喜欢的食材。首先铺一层黄豆芽打底。

STEP8、豆芽上放入切段的娃娃菜，然后放入土豆。记得土豆一定不要直接铺到锅底，否则容易粘锅。

STEP9、土豆上放入切片鱼糕，千张丝，蟹味菇，码放时候尽量均匀，这样一锅可以放更多菜

STEP10、将煮好的火锅汤底倒入码放好的火锅食材锅，开大火烧开，将全部食材搅拌均匀，小火煮10分钟，火锅大功告成。

STEP11、接下来是腊排骨火锅的灵魂——火锅蘸水！如图将蒜泥，淡味麻油腐乳四分之一块。折耳根1条切碎，小葱香菜切碎，及云南单山蘸水适量放入小碟。

STEP12、加入一勺火锅汤，几滴食醋，蘸水完成

STEP13、一起拥抱脂肪吧