热菜家常菜
鸡汁百叶包
1、肉糜要打水。也就是肉糜要让它吸足水（做法参照准备1），这样做出来的百叶包，里面的肉很嫩多汁2、蒸百叶包时要加足量的鸡汁或高汤或水。这样蒸出来的百叶包，百叶表面软嫩,不会干硬。3、蒸百叶包时要用小火，否则也会使百叶包表面变干硬,影响口感。2、最近荠菜较多，也可以在肉糜馅料中加入香菇和荠菜等，可以使营养更丰富，而且更鲜香。3、做好的百叶包，也可以做成汤，加些粉丝，就是单档。如果再加一个油面筋塞肉，就是双档了。
配料表：
- 鸡汤
- 肉糜 （五六两左右）
- 薄百叶 （二张）
- 盐
- 味精
- 麻油
- 淀粉
- 葱
详细做法：
STEP1、肉糜倒出放入碗内，加水搅拌使之吸水，直至肉糜不能吸入水为止，加葱末、适量盐、味精、麻油，淀粉搅拌均匀待用
STEP2、薄百叶先横着一切二，再叠起来一切二，再叠起来一切二
STEP4、把做好的百叶包放入碗内（最好是上下一样大小的），加入鸡汤，浸满百叶包
STEP5、放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸十五至二十分钟即可
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