STEP1、牛排室温下回温，用松肉锤反复敲打两面，可以使口感更嫩，加入1勺料酒，5克胡椒粉，葱姜腌制半小时

STEP2、另起锅将洗净的青菜放进去烫熟捞出待用

STEP3、用30克面粉30克淀粉，加一个鸡蛋，半碗水调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊。

STEP4、把牛排上面的葱姜蒜都清除干净再放进面糊里，均匀裹上一层

STEP5、油锅放入菜籽油，烧至8成热，下大牛排，炸至两面微黄捞出

STEP6、炸到淡淡的金黄色就可以，不要炸过头，太老了红烧就不好吃了。

STEP7、加入淹没大排的热水，调入1勺料酒，1勺白糖，1勺生抽，一勺老抽，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）

STEP8、开盖收汁至，酱汁浓稠即可

STEP9、米饭放在碗内，摆上牛排，浇上汤汁，放上青菜即可。

STEP10、炸制后再红烧，完全没有肥肉的油腻，一口咬下去，满口肉肉的满足感。。

STEP11、收汁得时候可以多留点，拌米饭拌面都好吃

STEP12、肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，做法也是简单易学的