STEP1、锅内烧开水，千张切丝后汆透去除豆腥味，捞出备用。葱姜蒜切末，半根葱切段

STEP2、锅内少油，加入葱姜蒜末和洋葱炒香再加入花椒、干辣椒粉和豆瓣酱，炒出香味

STEP3、向锅中加入清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟后，滤出杂质，加入鸡精（少量）、食盐和生抽

STEP4、放入千张丝，煮熟后捞入碗中

STEP5、在锅中放入肥牛卷，煮熟后捞入千张丝碗中，淋上汤汁即可