STEP1、牛腱冷水煮开；洗干净；老卤加水，加适量新的香料（八角、花椒、香叶等随意、姜葱、生抽、老抽、蚝油、糖、酒煮开，加入牛腱煮开后，小火煮一个小时-一个半小时，彻底晾凉后切成薄片。吃时如果不够霖再蒸一会。