STEP1、牛腱解冻：加水放冷藏一晚上去血水；冷水下锅没过肉加点料酒煮沸，直到血沫变白，关火捞出放入高压锅，加水末过肉加好上述材料盖盖子，稳定上汽后，中小火20分钟。然后自然降温排气后打开锅盖，取出牛腱待不烫手后放入保鲜盒冷藏一夜，为了让肉紧实，切面更好看，第二天早上，切片。调一个蒜泥，醋，生抽，辣椒油，香菜开拌！