热菜家常菜
美味油条
油条面不要揉，不要揉，不要揉，油温180左右最好，油条下锅快速翻炸才能两面都鼓起来。我今天一次和面1000克，上面面团是用了一半才记起拍照。
配料表：
- 油 （10克）
- 鸡蛋 （2个）
- 水 （250—270克）
- 盐 （8克）
- 面粉 （500克）
- 泡打粉 （5克）
- 酵母 （5克）
- 糖 （5克）
- 炸油条油 （1000克）
详细做法：
STEP1、粉，泡打粉，盐，酵母糖少许水化开，粉，在分次加水揉成非粘手团，加10克食用油，用手从下往上牵团直到油完全吸收到团里，手上也不沾团，这时候团软如吸水的海绵，醒5分钟接着从下往上牵团直到光滑，醒1个小时，团发大2倍，在重复牵至光滑，醒1小时，刀切一半拿出，擀开皮
STEP3、今天油条特别好，500克面粉差不多这样大小有25根。
STEP4、一根根的胖乎乎，外脆内软。
