热菜家常菜
不加酸笋也超美味-葱爆螺蛳
1螺蛳一定要剪掉尾部两圈，便于清洗时吐露泥沙杂质和烹煮时容易入味，盆内加入一勺食盐和几滴香油同时浸泡。2煮制过程中要记得加水焖煮片刻，汤汁的味道充分融合，也是为了让螺蛳熟透。
配料表：
- 螺蛳 （500克）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （1勺）
- 紫苏叶 （6片）
- 小米辣 （3颗）
- 蒜 （2瓣）
- 葱 （1根）
- 姜 （2片）
- 生抽 （2勺）
- 蚝油 （1勺）
- 鸡精 （半勺）
- 清水 （适量）
- 香油 （3滴）
- 食用油 （适量）
- 火锅底料 （10克）
- 白糖
详细做法：
STEP2、2小米辣、剩余姜片、蒜瓣、紫苏叶、葱分别切碎。
STEP3、3起锅热油加入火锅底料，下螺蛳大火翻炒一分钟左右，将切碎的配料倒入锅内继续翻炒。炒出香味后放生抽、蚝油、再翻炒两分钟，加白糖提鲜。加入与螺蛳持平的清水转中火焖煮十分钟，不要烧干锅内的汤汁，留着少许吸螺更美味。
STEP4、4最后待汤汁收缩得差不多加入鸡精快速翻炒出锅装盘即可！
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