STEP1、包心菜洗净切块

STEP2、切成丝

STEP3、放盐和干辣椒

STEP4、倒入烧开的水，用筷子翻一翻，让包心菜都烫到开水

STEP5、等凉后装入瓶中，稍压一下，水放到瓶脖子下面，不要太满，给发酵留一些余量，一般正常大小的包心菜1个装1300ml的瓶，有余。夏天一般隔天就能吃了，冬天慢些大概一周。

STEP6、秉着严肃认真的态度，把装瓶后不用的盐水和渣渣秤了一下，742克。

STEP7、凉白开略洗一下就能吃了。加一勺糖，一些麻油也不错，有时候烧了一桌子菜，冰箱拿出提前拌好的泡包菜，还是会觉得搞那么一大桌，还是这个菜最清口好吃。