STEP1、备菜糯米淘洗浸泡

STEP2、糯米淘洗后加适量水提前浸泡一个晚上，然后将糯米均匀放在铺有油纸的蒸盘上，拨几个孔，糯米表面还可以再撒些米水

STEP3、入蒸箱进行蒸制，强力蒸105度30分钟

STEP4、蒸完出箱，放凉至手心温度（放凉期间可以将相关器具用开水烫下杀菌消毒，避免其余细菌繁殖，发酵失败）装盘，倒入一杯矿泉水将米粒分开，再撒甜酒曲粉用勺子拌匀，压平中间开窝，最后在米饭表面和窝内一圈都均匀撒些酒曲粉，盖上保鲜膜

STEP5、入蒸箱进行发酵，发酵模式35度60分钟，发酵至少24小,度（隔夜话就不用开蒸箱了，度。开窝地方如果有2/3水分渗出，发酵成功）

STEP6、盛出装盘即可