STEP1、金字火肉温水浸泡2小时。（火肉发酵时间比火腿短，肉质比火腿略软，盐分更低）

STEP2、整块猪肉，加葱、姜片、料酒焯水。

STEP3、金字火肉、猪肉切成小块。

STEP4、春笋剥去外壳，切成滚刀块。

STEP5、火肉、猪肉加料酒、清水大火煮开后，加入春笋小火慢炖40分钟，出锅前撒葱花即可。