STEP1、将黄油称量85克后切成小块，室温融化至可用手指轻易戳一个小洞。不可融化成液体状，过度融化会使水油分离后续易出油。

STEP2、加入2g盐，用电动打蛋器最低档打发至颜色发白，体积稍有膨胀。

STEP3、加入40g糖粉，继续打发，至黄油呈羽毛状。

STEP4、加入一个蛋黄和15ml牛奶，用电动打蛋器混合均匀，至无液体。

STEP5、面粉分两次加入。先用面粉取70g低筋面粉，加入黄油中，切拌至无干粉；再加入70g低筋面粉，切拌至无干粉。

STEP6、称40g蔓越莓干，切碎，加入面团中，混匀。

STEP7、整型。将面团拿出用保鲜膜包好后，放入长方形小盒中（用来装油纸或者锡箔纸的盒子，放入冷冻室10min，后放入冷藏室至硬，约1h。可以根据每人喜好，若要切片，则需冷藏至硬，也可以用饼干模直接造型。

STEP8、预热烤箱，上下火180/160预热十分钟。切成0.5cm厚的薄块，放入铺好油纸的烤盘中，中上层15min。