锅要选择很厚的那种，保温性比较强，厚铁锅、铸铁锅、三层以上厚的 不锈钢锅也可以。（千万不要用三层以下的不锈钢锅，建议首选深色锅） 从板栗的大小、数量，锅的厚度、保温性考虑，烧的时间有长有短， 一般以闻道浓郁板栗香气为标准，熟透的板栗的“十”字口子是张开的， 时间一般在10-15分钟之间。