STEP1、这次用的面粉是王后特制全麦粉细粒/细麸，只有25kg的大包装，没有小包。手感细腻，麸皮感也很强，研磨的非常细致

STEP2、干燥迷迭香和新鲜迷迭香都可以。干燥的迷迭香如果吃不准配比，可以按照500g面粉搭配一小勺干迷迭香

STEP3、清洗干净鲜迷迭香之后，切成段。备用

STEP4、新鲜大蒜切除根部后带皮在平底锅中无油煎烤一下，至蒜瓣变黑。去皮切小块备用

STEP5、培根切成小块后炒干，凉透备用

STEP6、放入除烤大蒜和培根以外的所有材料预留水量非常非常重要，面粉吸水性和季节性因素会影响吸水性

STEP7、我用的是面包机的揉面程序

STEP8、揉了大约10分钟后，揉成比较光滑的面团，放入培根

STEP9、揉匀即可，全程揉面大约14分钟

STEP10、把面饼摊开放上烤大蒜，包起来就行，不要揉不要切，会把大蒜弄烂的

STEP11、揉好之后测量一下面温，不超过26度

STEP12、将面团收圆之后放入盆中，盖好保鲜膜。在26度附近的环境中进行第一次发酵

STEP13、发酵至两倍大，我用了90分钟（面温较低室温也较低）

STEP14、在案板上倒扣出面团

STEP15、均匀分成两份。我制作的是两个圆形面包。请按照喜好来分割面团并塑形

STEP16、直接将分割后的面团收圆，进行15分钟的松弛。有助于后面的塑形

STEP17、松弛之后来进行塑形

STEP18、用手按扁面团，排气

STEP19、用刮板帮助，不要去撕扯面团。将面团翻面后对折（光滑的一面在外侧）

STEP20、再对折

STEP21、这样比较黏的接口就在一起，收紧收口。把面团揉圆，这样塑形就完成了

STEP22、这个塑形可以看出来，面团虽然还是圆形，如图右边是揉圆之后的，比之前更挺更小了。这样可以帮助面包成品更加挺拔，组织更加紧密

STEP23、塑形之后开始进入最后发酵。最后发酵最适宜的温度是36度，度85。我放在了发酵箱里

STEP24、发酵至面团1.5-2倍大，大约用45分钟（在发酵30分钟，上下火200度，这样发酵好也完成)

STEP25、在面包表面涂抹橄榄油，用刀片划两刀（此步骤可以省略）

STEP26、放入预热好烤箱中，上下火200度烤20分钟，转180度，烤10-20分钟。另外一个面团我放在了铸铁锅里，度。铸铁锅我放在火上烧了10分钟

STEP27、出炉后凉透，密封保存

STEP28、切片啦

STEP29、虽然是100%纯全麦包，但是口感细腻，外皮韧中间软，吃起来口感特别好

STEP30、用铸铁锅或者石板的话对高度是有一些帮助的但是不太大。详细看上图，右边的是在铸铁锅里的，高度稍微高一丢丢点，外皮稍微韧一点，两个包内部组织是几乎一样的味道也一样