STEP1、黄油，水，盐，糖倒入锅中，小火加热直至全部融化。

STEP2、低粉过筛备用。待黄油完全融化，水开始沸腾的时候，将面粉全部倒入。

STEP3、同时快速搅拌，使面粉和水充分混合均匀，将面粉烫熟，此时关火！

STEP4、继续搅面条糊，用时将鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。（鸡蛋不一定都放进去，只有面糊达到状态即可）

STEP5、搅拌到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾。预热烤箱，170度。

STEP6、装入裱花袋，挤出泡芙胚。（间距大一些，手指沾水把泡芙胚的尖尖按扁）170度，25分钟。泡芙皮放冰箱可以保存一周，吃的时候再烤35分钟。