STEP1、准备工作：鸡蛋放室温。黄油软化，可以隔热水，会快一点，要软乎乎的那种，又不能太软，软过了容易塌，硬了不好挤，软化过了就再放冰箱一会儿。

STEP2、放入糖粉，拌匀

STEP3、打蛋器抵挡，打发到发白膨胀，差不多就行了，后边还要打，别过了

STEP4、分两次倒入蛋清，（倒之前先把蛋清打散），打发到细腻羽毛状，图上好像有点过了

STEP5、筛入粉类：可可粉，杏仁粉，低粉，高粉

STEP6、拌匀，翻拌，不要打圈，要拌一会儿，拌到细腻无颗粒

STEP7、预热烤箱：170度10分钟，时间只能多不能少，要不然不容易定型。烤架放倒数第二层高，凸面朝上。

STEP8、面糊装入裱花袋，分两次装。挤花的时候裱花嘴何烤盘垂直，俩只手一起用劲儿，下边的手匀速控制挤出量，小幅度晃动出现花纹褶皱，要顺势往上提，不要往下压，心里默数四个数，完成一个花。5*5摆放，裱花嘴里的搞出来搓圆，正好25个。

STEP9、放进烤箱原味/可可味：上管165度，下管150度，我家烤箱25分钟（中间有点湿，可以再加5分钟）抹茶味：上管155度，下管140度，20分钟，再烤20分钟，熟透

STEP10、可可的花型就很立体，抹茶就有点塌